先日、施設で作った栗蒸しようかん、
とてもおいしくできたので覚書として残しておきます。
～材料～（１５ｃｍ×１５ｃｍ×４ｃｍの容器）
こしあん・・・・５００ｇ
薄力粉・・・・・・３０ｇ
わらび粉・・・・・２５ｇ
グラニュー糖・・１００ｇ
水・・・・・・・２００ｇ
栗甘露煮・・・・15個ぐらい(適宜）
～作り方～
（蒸し器は蒸気の上がった状態で準備しておく）
①栗の甘露煮は水分をよくふき取り
ラップを敷いた容器に栗を並べる。
②こしあんをボウルの中で練り、
ふるった薄力粉を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
③別のボウルでわらび粉、グラニュー糖、水をくよく合わせる。
④ ②と③を合わせてよく混ぜる。
⑤ ①の容器の中へ④を流し入れ、
四隅にもしっかり入っていることを確認して30分～40分蒸す。
⑥火加減は強火、途中沸騰したお湯を足すことを忘れずに。
意外とあっという間になくなるので空焚き注意です。
⑦ 蒸しあがったら型ごとそのままできっちり冷まします。
早く冷ましたい場合、保冷剤を下からあてるといいです。
⑧完全に冷めたら型をひっくり返しラップ取り、
お好みの形にカットします。
